餐台设计的作用

　　餐台的设计与布置，在餐厅经营诸因素中，是最重要的因素之一，它不仅反映了餐厅经营的恨饮品风格、长厅的档次，还表现出是否具有特色，是否能达到令顾客满愈并留下深刻印象和营造出良好的就棍氛围等作用，同时，又是餐饮文化发展到一定水平的一个标志，棍厅设计与布里结合棍饮产品，体现餐厅档次，结合顾客消费特点，就会创造出一个餐饮企业的声誉，一方面会极大地提高本企业的竞争能力，另一方面，又使其他惬饮企业难以模仿照橄，造成其他公饮企业参与竞争的“特色’障碍，从而达到一个新的经营制高点。

　　因此，棍台的设计与布里，是衡量餐厅经营水平高低的标志之一。棍台设计与布置的作用也就体现在以下几个方面。

　　餐饮特色的体现

　　餐饮特色是指餐饮企业提供的餐饮品风格、餐饮服务方式、餐饮服务程序，以及与之相适应的餐厅环境布局、餐台设计与布置、服务人员的装束等配套成龙的有别于其他餐饮企业的餐饮供应形式与内容。

　　餐饮特色是顾客识别餐饮企业的根本点。

　　纵观世界，由于民族、传统、文化、习俗等多种因素的影响，人们对“美食”的要求反映在餐饮上则千差万别，但不论怎么变化，当我们一看到圆形餐台、木制筷子，会自然而然想到中国人的“饮食”，同样，方形亦或长方形餐台，摆满了金属的刀叉餐器具，点燃的烛光，我们会说，这是一个西餐厅;而脱下鞋子，席地而坐，中问一张低矮的餐台，尖头筷子的餐具，精美而品种花色繁多的瓷质餐具，我们知道到了日本餐厅。

　　人们对餐饮的认识是在长期的富有历史传统的发展中而得来，我们没有看到任何餐饮制品，却从餐台的表面形式上极其容易地判断出餐饮品风格，这就是餐饮的特色。

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